粤菜的特色是以清淡著称
要求尽量保留食材原本的“鲜”味
尤其是在海鲜食材的处理上
从一碟简单的蒸鱼 到一盘高档的刺身
都要求最大限度地保留食材的鲜味
因此食材经常是半生熟或是全生的
这样的料理
鲜味十足 但“长虫”也十分容易
华支睾吸虫又称肝吸虫
寄生于人、犬、猫等哺乳动物
肝脏胆管和胆囊内引起肝脏肿大
并导致其他病变
的一种人畜共患寄生虫
而肝吸虫在寄生于人体之前
还会经过淡水螺、鲤科鱼类
再以人、犬、猫等作为最终宿主
因此吃刺身、鱼生、生腌等生食
是感染肝吸虫的主要途径
肝吸虫在进入人体后
会有1个月左右的潜伏期
轻度感染时没有明显症状
少数人群会有轻度上腹部不适、腹泻等症状
重度感染患者在发病时
会有食欲不振、腹泻、腹胀等消化道症状
部分人群还伴有心悸、失眠、眩晕等神经衰弱症状
急性感染患者
发病时会出现突发寒战、高热、腹泻
肝脏肿大并有压痛
少部分患者有脾肿大、黄疸症状
食用鱼生、未烫熟的鱼片、生腌海鲜
都有可能感染肝吸虫
另外
使用处理过生食的刀、砧板、碗筷
或碰过生食的双手
再接触进口食物
也可能把虫卵吃进肚子里
因此要预防肝吸虫
一定要把生熟分开
处理生食的厨具不能和处理熟食的厨具混用
接触过生食的厨具使用后
要及时洗干净、消毒 避免交叉感染
尽量避免食用生食
包括鱼生、虾生、未煮熟的海鲜等
另外需要提醒大家
近几年火起来的生腌海鲜也尽量少吃
因为白醋、酒等调料起不到杀虫作用
食物一定要煮熟
杀死寄生虫的关键在于温度
因此在烹饪食物的时候
一定要确保食材全部熟透再食用
生食不要直接喂养宠物
人粪也不能直接流入池塘或用于养鱼
还要注意定期给宠物驱虫
定期体检
有食用过生食的人群
建议保持定期体检
及时发现、尽早治疗避免损伤肝脏
肝吸虫轻度感染的时候症状往往不明显
但它在人体中的危害却是不容忽视的
肝吸虫成虫寄生在胆管后
会破坏胆道上皮及黏膜下血管
同时吸食人体血液导致营养不良
虫体的分泌物、代谢物等
还会刺激人体组织引发胆管增生
进而导致胆结石、胆囊炎、胰腺炎
黄疸、胆管梗阻等疾病
还会诱发肝硬化、肝胆管癌
因此早发现、早治疗很重要
宝安中医院（集团）肝病科
治疗肝吸虫感染
除了使用杀虫药物治疗
还对症使用清热利湿、疏肝解郁、化痰散结的中药汤剂进行综合调理
根据病情需求补充开展抗纤维化治疗
延缓肝硬化进程
同时辅助使用科室研制的“软坚散结丸”改善肝脏微循环
配合针刺、艾灸、耳穴压豆、推拿等中医适宜技术
帮助患者快速康复
最后提醒大家
治疗痊愈后
一定要注意避免再次食用
不干净的生食 防止再次感染
