深耕标准编制 夯实食安根基——由宝安区疾控中心牵头立项的团体标准专家技术论证会顺利召开

为进一步规范湿米面制品生产经营环节微生物风险防控，切实提升辖区食品安全风险防控能力，近日，由宝安区疾控中心（区卫监所）牵头立项的团体标准《湿米面制品生产经营微生物污染控制规范（征求意见稿）》专家技术论证会顺利召开。

湿米面制品水分含量高、保质期短，在生产加工、贮存运输、终端销售各环节易滋生微生物，是食品安全风险防控的重点品类。为保障标准编制贴合行业实际操作及监管需求，立项以来，起草组坚持问题导向，开展实地调研，系统梳理行业生产工艺、卫生管理现状、常见微生物污染隐患，汇总分析日常监测数据与风险隐患案例，结合国家、省、市现行食品安全相关标准规范，初步完成团体标准编制工作。

为进一步打磨标准条文，修正细节漏洞，确保标准内容科学严谨、落地可行，本次会议特邀省、市、区三级食品卫生领域权威技术专家，以及辖区湿米面制品生产企业一线代表共同参与本次评审会。会上，起草组详细介绍了标准制定背景、前期调研情况、核心条款编制依据等内容。与会专家和企业代表立足专业技术角度、基层监管实际和一线生产场景，对征求意见稿全文条文进行逐条审阅、细致研讨。

参会人员重点围绕术语和定义、基本要求、原料要求、生产加工过程、成品贮存、运输以及销售环节的温度管控等关键内容展开深入交流，针对部分条款的适配性、严谨性和实操性提出具体修改优化意见，有效解决部分条文操作流程不够细化、缺乏量化指标等问题。

下一步，我中心将汇总梳理本次会议收集到的全部意见、建议，组织起草组对标准征求意见稿逐条修改完善，持续打磨标准内容。同时，严格遵循贴合行业、贴合实际、贴合监管的编制原则，不断提升标准的科学性、规范性和可操作性，打造适配深圳市湿米面制品行业发展的团体技术规范。