一丁点就能致命！煮熟也不行！别乱吃TA！

江湖流传着这么一句话：不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味。河豚鱼剧毒大家也知道，但还是有人总喜欢铤而走险，就图那一口鲜，朋友们，这货真的不能乱吃啊，分分钟要命，河豚中毒的案例，并不少见。

2025年3月，江苏的潘女士夫妇与朋友聚餐，食用了自制的河豚料理。2小时后，潘女士感觉身体发飘、行动不利索，其丈夫曾先生情况更为严重，出现手麻、昏迷的症状，甚至一度心跳呼吸骤停。经毒物检测证实，患者尿液、胃液及残留河豚肉中均含有河豚毒素。医院立即对两人进行了洗胃、导泻等急救措施。由于抢救及时，曾先生次日神志恢复，脱离生命危险。潘女士因摄入量较少，症状相对轻微。

2024年12月，广东省卫生健康委员会发布信息称：汕头市南澳县报告了一起食用河豚鱼引起的河豚毒素中毒事件，导致发病2例，其中死亡1例。

一、这种毒素，高温杀不死，一丁点儿就能致命

河豚鱼，因其肉质鲜美被誉为“长江三鲜”之首，但其体内含有的河豚毒素却是自然界毒性最强的非蛋白类神经毒素之一。极小剂量（约0.5mg）的河豚毒素即可致人死亡，其毒性远高于剧毒化学品氰化钠。而且这种毒素对热极其稳定，煮沸、高温油炸、常规腌制、日晒等家庭或普通餐饮加工方式，都无法将其分解破坏。高压锅长时间炖煮也不能保证完全灭活毒素。河豚鱼体内毒素分布不均，肝脏、卵巢毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤等。毒素含量还受季节（繁殖期毒性增强）、地域、个体差异等因素影响。

二、中毒后会出现哪些症状？

初期：口唇、舌尖、手指末端麻木/刺痛感。

中期：全身麻木、运动失调（走路不稳、拿东西困难）、言语不清、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

危重期：呼吸困难、血压下降、心律失常、意识障碍（昏迷）、全身肌肉麻痹（尤其是呼吸肌麻痹），最终可因呼吸循环衰竭死亡。

目前临床上，没有针对河豚毒素的特效解毒剂。

三、国家法规与安全食用途径：唯一合法选择

为保障公众饮食安全，国家对河豚鱼的养殖、加工、经营有严格的法律法规限制。

禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚；

禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚；

禁止加工经营除养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工产品以外的其他河豚加工产品；

要求河豚加工产品包装上附带可追溯的二维码。

不要自行购买、捕捞、加工、食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚鱼。不要为了满足一时的口腹之欲而忽视生命健康哦。