生活中，很多人因为怕浪费，保持着一些特别的“小习惯”，尤其是家里的老人，殊不知在不经意间，这些习惯就埋下了诸多健康隐患。今天给大家整理了4个看似好的，实则威胁健康的习惯，一起来看看。

　　一、肉放在室温下解冻

　　解冻肉类时，很多人都会从冰箱取出来直接放在室温下或直接扔水里解冻，这两种方式都不建议。室温一般是指20℃～25℃，而4℃～60℃属于危险温度范围，有利于细菌开“party”。室温解冻比较大块的肉类至少需要2小时，有的甚至要5个小时，这期间微生物会迅速滋生，食用可能不安全。

　　此外，室温下解冻的肉类汁液流失较多，口感、色泽较差；而静水解冻水温一般25℃左右，且导热能力大于空气，解冻速度更快，汁液流失更严重，口感比室温解冻还差。

　　4℃低温解冻虽然比较慢，但不仅能降低细菌的繁殖，还能抑制脂肪的氧化。较慢的解冻还可让肉类中的水分有充分的时间渗透迁移到组织之中，尽量维持饱满的状态，能够较好保持肉类品质。

　　解决方法

　　提前一天将冻肉从冰箱冷冻室转移到冷藏室，缓慢解冻。如果忘记提前拿出，可以用微波炉解冻（解冻模式），不过食物体积不能太大，最好小而扁平，这样能受热均匀，微波炉解冻后要立即烹调。

　　二、把冰箱当成保险箱

　　无论买了啥都全部塞进冰箱，然后，很多东西一放就放很久？切记，冰箱不是“保险箱”！首先，各种食物长时间存放在冰箱里，很容易窜味儿，也会交叉污染。其次，冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长。

　　别以为你家的冰箱很干净，其实可能“特别脏”。长时间使用的未清洗的冰箱，可能存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等对人体有害的细菌。冰箱里还可能有单核李斯特菌，这种细菌在2℃～42℃均能存活，尤其能在低温环境中持续生长和繁殖，这使得它在冰箱冷藏条件下也能维持一段时间的生长。人一旦吃了含李斯特菌的食物，就可能会引起李斯特菌病，初期表现为轻微类似流感症状，后期可发展为败血症、脑膜炎、脑脊髓炎、自然流产、早产、死产等。

　　解决方法

　　合理利用冰箱，生熟分开存放；不要塞太满；定期检查冰箱；定期清洗冰箱。

　　三、菜板生熟不分

　　很多家庭都是1把菜刀、1个砧板，切完生肉又切蔬果/熟食，这样生熟不分很容易导致交叉污染。生鲜食物上的残渣及细菌很容易污染到其他食物，进而引发食物中毒。砧板容易残留水分和有机物，表面有凹凸不平的刀痕，为微生物提供了适宜的环境。砧板上可能存有蜡样芽孢杆菌、溶血性葡萄球菌、黑曲霉等多种致病菌。

　　解决方法

　　切生肉和切蔬果/熟食不要用同一个砧板，一定要分开使用，避免交叉污染；使用后彻底清洗，悬挂晾干，避免细菌滋生和发霉。切食材的刀具最好也有区分，切生肉和切蔬果/熟食不要用同一把刀。

　　四、筷子常年不换新

　　很多家庭筷子用好几年，只要筷子没坏就不换。筷子真的要勤换！尤其是竹筷或木筷更要勤换，如果环境潮湿又清洗不彻底，很容易滋生细菌甚至会发霉。使用时间超过6个月的筷子更容易发霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。木质和竹质筷子上滋生的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

　　解决方法

　　每次餐后认真清洗筷子，晾干后再放入碗柜，且碗柜要保证干燥；筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟（易变形）或每隔6个月换一次。

来源：广东疾控